Gabriel, una idea, terminalo de pulir y afilar, no lo encabes. Poné la hoja adentro de un tubo de fierro común, alrededor ponele carbón picado no miy fino como si fueran garbanzos con una quinta parte de sal fina, aplastá los expremos para que no entre aire. Luego lo ponés al fuego si no tenés fragua en la parrillla hacés una buena brasa abundante, lo ponés en el medio y con un ventilador o secador de pelo le das aire para que suba la temperatura, cuanto más tiempo esté mejor. Luego lo sacás y lo que tenés es una CEMENTACIÓN superficial pero muy dura.
Si lo afilas la película cementada (incorporación de carbono) es tan fina que se pierde pero va a conservar el filo y tenés el cuchillo que corta y retiene filo muchísimo más duro que un acero dulce (bajo carbono)
Saludos










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